Bardes sur Film / sur rouleaux

Les bardes de lard sur mesure, étalées sur film, offrent trois avantages:

Vous réalisez une sérieuse économie sur vos coûts salariaux en mettant les bardes dans vos moules de paté.

Le travail sur mesure, correspondant à vos moules de paté, se porte toujours garant d’un chevauchement correct des bardes et d'un produit de finition plus belle.

Le remplissage et la manipulation ultérieure après le cuisson se passent de façon plus hygiénique vu que le produit est protégé par un film.

Avec ce produit industriel vous gagnez à plusieurs reprises:

• Vous réalisez une sérieuse économie sur vos coûts salariaux en enrobant votre charcuterie avec du lard.
• Pas de pertes coûteuses lors du découpage.
• Un produit de plus belle finition qu'avec le couvrage traditionnel.
• Réduit la perte de poids.
Si en plus vous utilisez du film collagène, vous gagnez une nouvelle fois, car nous pouvons munir les rouleaux d'un film collagène, ce qui vous épargne une manipulation supplémentaire. Idéal pour la production de salaisons fumées et pour l'enlevement sans problèmes du filet (p.ex.: Filet de Saxe).

Application:

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